เมืองนวัตกรรมอาหารจัดตั้งขึ้นเป็นแห่งแรก ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย จังหวัดปทุมธานี เพื่อสนับสนุนการวิจัย พัฒนาและนวัตกรรมด้านอาหารแบบครบวงจร โดยเป็นการทำงานร่วมกับหน่วยงานเครือข่ายภาครัฐ ภาคเอกชนและมหาวิทยาลัย เพื่อให้เกิดระบบนิเวศน์การวิจัยที่เหมาะสมต่อการทำวิจัย  พัฒนาและนวัตกรรม นอกจากนี้เมืองนวัตกรรมอาหารยังให้บริการแบบจุดเดียวเบ็ดเสร็จ (one stop service) เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้แก่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงแหล่งทรัพยากรการวิจัย และบริการต่าง ๆ ของมหาวิทยาลัยและหน่วยงานภาครัฐได้สะดวกรวดเร็วมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ได้ร่วมดำเนินการขับเคลื่อนและได้รับงบประมาณสนับสนุนการดำเนินงานจากเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนกลาง โดยแผนการดำเนินงานในระยะสั้นนั้น มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงมุ่งเน้นการพัฒนาพื้นที่ Food Maker Space สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบด้าน ชาและกาแฟนอกจากนี้ยังสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบจากพืชเศรษฐกิจในท้องถิ่นต่างๆ ได้อีกด้วย เพื่อให้ผู้ประกอบการเกิดการพัฒนาต่อยอดธุรกิจของตนเองต่อไปในอนาคต นอกจากนี้แผนการดำเนินงาน  ในระยะกลางและระยะยาว มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงมีความสนใจพืชสวนอุตสาหกรรมอื่น ๆ เช่น โกโก้  ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่ทางรัฐบาลและภาคเอกชนกำลังให้ความสนใจ และมุ่งเน้นในการพัฒนาส่งเสริมการสร้างความรู้เพื่อพัฒนาต่อยอดเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ของประเทศไทยต่อไป

โดยเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงมีวิสัยทัศน์เป็นผู้นำนวัตกรรมด้านชาและกาแฟของประเทศ รวมถึงการเพิ่มมูลค่าผลิตผลทางการเกษตรในท้องถิ่นอย่างครบวงจร และมีพันธกิจเพื่อส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมชาและกาแฟ รวมถึงอุตสาหกรรมเกษตรในท้องถิ่นให้มีศักยภาพในการแข่งขันด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม

• เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
  ตั้งอยู่ ณ ชั้น 3 ห้อง MI307 อาคาร Innovation Park กลุ่มอาคาร M Square มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง 333 หมู่ 1 ตำบลท่าสุด อำเภอเมือง จังหวัด เชียงราย 57100
• ห้อง Food Makerspace
  ตั้งอยู่ ณ ชั้น 4 ห้อง MI405 อาคาร Innovation Park กลุ่มอาคาร M Square มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง 333 หมู่ 1 ตำบลท่าสุด อำเภอเมือง จังหวัด เชียงราย 57100

• การให้บริการพื้นที่ Food Maker space สำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
• การบริการวิเคราะห์ทดสอบ ชา-กาแฟและอาหารอื่น
  (Advance Testing & Analysis)
• Knowledge Forum Training and Incubator
  – การบริการให้คำปรึกษาแนะนำในเบื้องต้น
  – การพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการและบุคลากร
  – การบ่มเพาะธุรกิจ
• การให้บริการวิเคราะห์ทดสอบประสาทสัมผัส (Flovor & Sensory)
• การสร้างเครือข่ายความร่วมมือ (Network)