MFU Foodinnopolis จัดกิจกรรม “คาร์บสุดเก๋จากกล้วย” ต่อยอดนวัตกรรมอาหารเพิ่มมูลค่าผลผลิตเกษตรท้องถิ่น
.
วันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2568 – ที่ห้องฝึกปฏิบัติการครัวและห้องอาหารจำลอง (Mock up) ชั้น 4 อาคาร M-Square มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โครงการเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรม “Carb Grow 4 Good: คาร์บสุดเก๋จากกล้วย ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร” โดยได้รับความสนใจจากนักศึกษา เกษตรกร ผู้ประกอบการ และบุคคลทั่วไปเข้าร่วมงานคับคั่ง
.
ภายในงานมีการเสวนาแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับคาร์บทางเลือกจากแป้งกล้วย ในมุมมองด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และโอกาสทางธุรกิจ โดยมีผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานสำคัญมาร่วมแบ่งปันความรู้ อาทิ ผู้แทนจากสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ศูนย์บริการสุขภาพแบบครบวงจรแห่งภาคเหนือและอนุภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง ส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม และบริษัท เวิลด์โกรว์ จำกัด
.
ทั้งยังมีการแข่งขัน “The Global Banana Noodle Pasta: มหกรรมกล้วยๆ” การประชันฝีมือทำอาหารจากเส้นพาสต้าแป้งกล้วย เปิดโอกาสให้ผู้เข้าแข่งขันสร้างสรรค์เมนูได้ทั้งสไตล์เอเชียและตะวันตก มีนักศึกษาสมัครเข้าร่วมการแข่งขันถึง 40 คน ด้วยความสนใจในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่น
.
ทั้งนี้มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงเป็นหนึ่งในสถาบันการศึกษาที่ได้รับคัดเลือกจากเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ให้เป็นมหาวิทยาลัยส่วนต่อขยาย มีวิสัยทัศน์ในการเป็นผู้นำนวัตกรรมด้านชาและกาแฟของประเทศ รวมถึงการเพิ่มมูลค่าผลิตผลทางการเกษตรในท้องถิ่นอย่างครบวงจร การจัดกิจกรรมนี้เพื่อส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรม และเพื่อสร้างความยั่งยืนและโอกาสทางธุรกิจให้กับผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น
