เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2568 ที่ผ่านมา เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (FoodInnopolis @MFU) ร่วมกับบริษัท นาอีฟ อินโนวา จำกัด ได้จัดกิจกรรม ถ่ายทอดเทคโนโลยีและเวิร์กชอป ในหัวข้อ “การผลิตไข่มุกป๊อบสมุนไพรไร้แป้ง” ณ ห้อง Food Maker Space อาคาร I–Park มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหาร คาเฟ่ และเครื่องดื่มเข้าร่วมกิจกรรม กิจกรรมในครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ด้านนวัตกรรมอาหารไปประยุกต์ใช้กับธุรกิจจริง โดยเน้นการสร้างเมนูใหม่ที่ตอบโจทย์กระแสรักสุขภาพในยุคปัจจุบัน ผ่านการใช้วัตถุดิบสมุนไพรท้องถิ่นและกระบวนการผลิตที่ปลอดจากแป้ง อีกทั้งยังช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ภายในเวิร์กชอป ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้เกี่ยวกับ แนวโน้มของอาหารสุขภาพและ Functional Food เทคนิคการผลิต “ไข่มุกสมุนไพรไร้แป้ง” ด้วยต้นทุนต่ำ การออกแบบสูตรเครื่องดื่มใหม่ที่สร้างความแตกต่างในตลาด แนวทางการต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมยังได้ลงมือปฏิบัติจริงและรับสูตรกลับไปทดลองต่อยอดในธุรกิจของตนเอง สร้างโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ — กิจกรรมนี้แสดงถึงบทบาทของมหาวิทยาลัยในการเป็นแหล่งสร้างองค์ความรู้และนวัตกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและขับเคลื่อนสังคมสู่ความยั่งยืน อีกทั้งยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) ดังนี้ SDG 3: Good Health and...

MFU FoodInnopolis ร่วมจัดบูธชิมและจำหน่ายกาแฟ ในกิจกรรม M-Store: 20 Years of Inspiring Minds —— ส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม โดยเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (MFU Foodinnopolis ) ได้เข้าร่วมจัดแสดงบูธในงาน “ตลาดของดีเชียงราย” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม M-Store: 20 Years of Inspiring Minds เนื่องในโอกาสครบรอบ 20 ปี ศูนย์หนังสือ M-Store มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2568 ณ ลานกิจกรรม ชั้น 2 อาคาร E-Park ภายในบูธมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์กาแฟจากเครือข่ายนักศึกษา พร้อมเปิดให้บริการชิมและจำหน่ายแก่ผู้เข้าร่วมงาน โดยกิจกรรมดังกล่าวได้รับความสนใจจากผู้ร่วมงานเป็นจำนวนมาก —— กิจกรรมนี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน ดังนี้ SDG 4: Quality Education — การศึกษาที่มีคุณภาพ ศูนย์หนังสือในมหาวิทยาลัยเป็นหนึ่งช่องทางในการสนับสนุนโอกาสในการเรียนรู้...

MFU Foodinnopolis และพันธมิตร ร่วมจัดกิจกรรม “การพัฒนาศักยภาพเกษตรกรเพื่อยกระดับการผลิตกาแฟ สู่แนวทางการจัดการภูมิทัศน์อย่างยั่งยืน” —— ส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม โดยเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับสำนักงานเกษตรและสหกรณ์จังหวัดเชียงราย และองค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของเยอรมัน (GIZ) จากโครงการระบบการผลิตข้าวยั่งยืนแบบองค์รวม (Inclusive Sustainable Rice Landscapes: ISRL) ได้ดำเนินกิจกรรม “การพัฒนาศักยภาพเกษตรกรเพื่อยกระดับการผลิตกาแฟ สู่แนวทางการจัดการภูมิทัศน์อย่างยั่งยืน” เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม 2568 ณ ห้อง Food Maker Space MI405 อาคาร I-Park มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยมีวัตถุประสงค์ในการพัฒนาศักยภาพการผลิตกาแฟของเกษตรกรให้พร้อมรับการเปลี่ยนของสภาพภูมิอากาศ ตลอดจนยกระดับทักษะของเกษตรกรให้สามารถเข้าใจอัตลักษณ์กาแฟของตนเองและประชาสัมพันธ์สิ่งที่โดดเด่นต่อผู้บริโภค และให้เจ้าหน้าที่ได้สามารถเผยแพร่องค์ความรู้ให้ขยายผลให้กับเกษตรกรรายอื่น โดยได้รับความอนุเคราะห์วิทยากรจาก คุณสาโรช อินเทพ ร้าน The Roastery by Roj และคณะอาจารย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ซึ่งผู้เข้าร่วม เป็นเกษตรกร จำนวน 35 คน และเจ้าหน้าที่จากสำนักงานเกษตรจังหวัดเชียงราย ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดเชียงราย ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดเชียงราย (เกษตรที่สูง)...

กิจกรรม Business Inspiration Talks หัวข้อ Akha Ama . . . from local to a global business mindset เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ดำเนินกิจกรรม Business Inspiration Talks หัวข้อ “Akha Ama . . . from local to a global business mindset” ในวันที่ 1 มีนาคม 2568 เวลา 09.00 – 12.00 น. ณ อาคารพลเอกสำเภา ชูศรี ห้อง E4A-617 มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เพื่อสร้างแรงบันดาลใจ และสร้างความตระหนักรู้ในการเริ่มต้นธุรกิจกาแฟจากผู้ที่มีประสบการณ์ และจากผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจกาแฟ และสนับสนุนการเรียนการสอนในรายวิชา...

MFU Foodinnopolis จัดกิจกรรม “คาร์บสุดเก๋จากกล้วย” ต่อยอดนวัตกรรมอาหารเพิ่มมูลค่าผลผลิตเกษตรท้องถิ่น . วันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2568 – ที่ห้องฝึกปฏิบัติการครัวและห้องอาหารจำลอง (Mock up) ชั้น 4 อาคาร M-Square มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โครงการเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรม “Carb Grow 4 Good: คาร์บสุดเก๋จากกล้วย ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร” โดยได้รับความสนใจจากนักศึกษา เกษตรกร ผู้ประกอบการ และบุคคลทั่วไปเข้าร่วมงานคับคั่ง . ภายในงานมีการเสวนาแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับคาร์บทางเลือกจากแป้งกล้วย ในมุมมองด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และโอกาสทางธุรกิจ โดยมีผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานสำคัญมาร่วมแบ่งปันความรู้ อาทิ ผู้แทนจากสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ศูนย์บริการสุขภาพแบบครบวงจรแห่งภาคเหนือและอนุภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง ส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม และบริษัท เวิลด์โกรว์ จำกัด . ทั้งยังมีการแข่งขัน “The Global Banana Noodle Pasta: มหกรรมกล้วยๆ” การประชันฝีมือทำอาหารจากเส้นพาสต้าแป้งกล้วย เปิดโอกาสให้ผู้เข้าแข่งขันสร้างสรรค์เมนูได้ทั้งสไตล์เอเชียและตะวันตก มีนักศึกษาสมัครเข้าร่วมการแข่งขันถึง...