MFU x CRRU จัดกิจกรรมเสริมสร้างความรู้และทักษะอาชีพ “Sensory Journey : ปลุกประสาทสัมผัส ผ่านอัตลักษณ์ชาและกาแฟ”
หมวดหมู่ข่าว: FI-ข่าวประชาสัมพันธ์เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับโปรแกรมวิชานวัตกรรมอาหารและการเกษตร สาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย จัดกิจกรรมเสริมสร้างความรู้และทักษะอาชีพ เพื่อเตรียมความพร้อมรองรับการเปลี่ยนแปลงในอนาคตและพัฒนาสู่การเป็นนวัตกรมืออาชีพ (Hard Skill) ผ่านกิจกรรมย่อย “Sensory Journey : ปลุกประสาทสัมผัส ผ่านอัตลักษณ์ชาและกาแฟ” เมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 25569 ณ ห้อง MFU Food Maker Space อาคาร I-Park ตึก M-Square มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยได้รับความอนุเคราะห์และการสนับสนุนจากส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเสริมสร้างทักษะด้านการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) ผ่านการเรียนรู้เกี่ยวกับชาและกาแฟ ซึ่งเป็นวัตถุดิบอัตลักษณ์สำคัญของจังหวัดเชียงราย พร้อมเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการคิดเชิงนวัตกรรม การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น อันเป็นการส่งเสริมศักยภาพด้านนวัตกรรมอาหารอย่างสร้างสรรค์และยั่งยืน
ภายในกิจกรรม ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสประสบการณ์การเรียนรู้ผ่านการชิม การวิเคราะห์กลิ่น รสชาติ และคุณลักษณะเฉพาะของชาและกาแฟ ตลอดจนร่วมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และแรงบันดาลใจในการต่อยอดสู่การพัฒนานวัตกรรมอาหารในอนาคต ซึ่งช่วยเสริมสร้างทักษะวิชาชีพให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานและอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่
ในการนี้ ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กิติพงษ์ คงพินิจบรรจง และ อาจารย์ ดร.สิริรุ่ง วงศ์สกุล เป็นวิทยากรด้านกาแฟ รวมถึง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยาภรณ์ เชื่อมชัยตระกูล เป็นวิทยากรด้านชา ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ให้แก่ผู้เข้าร่วมกิจกรรมอย่างใกล้ชิด
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยเมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนและพัฒนาศักยภาพด้านนวัตกรรมอาหาร ผ่านการถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และประสบการณ์จากผู้เชี่ยวชาญ รวมถึงการสนับสนุนพื้นที่สร้างสรรค์การเรียนรู้ เครื่องมือ และห้องปฏิบัติการที่ทันสมัย เพื่อเปิดโอกาสให้เกิดการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและการต่อยอดสู่การสร้างนวัตกรรมจริง นอกจากนี้ ยังมุ่งส่งเสริมการพัฒนาและยกระดับวัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่นของจังหวัดเชียงราย อาทิ ชาและกาแฟ ให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มและพัฒนาไปสู่นวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์ตลาดและอุตสาหกรรมในอนาคตได้อย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ กิจกรรมดังกล่าวนับเป็นอีกหนึ่งความร่วมมือสำคัญในการพัฒนาศักยภาพ สร้างเครือข่ายการเรียนรู้ด้านนวัตกรรมอาหารและเกษตร และส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากทุนทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ท้องถิ่น เพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของจังหวัดเชียงรายและภูมิภาคอย่างยั่งยืน
การจัดกิจกรรมในครั้งนี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ดังนี้
SDG 4 : การศึกษาที่มีคุณภาพ
SDG 8 : การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ
SDG 9 : อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน
SDG 17 : ความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน
☎️ สอบถามเพิ่มเติม
ส่วนจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
อีเมล Autsanee.mfii@mfu.ac.th
โทร. 053-916392 (อุษณี)
.
Food Innopolis, Mae Fah Luang University collaboration with the Food Technology and Innovation Program, Faculty of Science and Technology, Chiang Rai Rajabhat University, organized an activity to enhance professional knowledge and skills in preparation for future changes and the development of professional innovators (Hard Skill) through the sub-activity “Sensory Journey: Awakening the Senses through the Identity of Tea and Coffee” on June 10, 2026, at the MFU Food Maker Space, I-Park Building, M-Square, Mae Fah Luang University. The activity was supported and facilitated by the Intellectual Property and Innovation Management Division, Mae Fah Luang University.
The activity aimed to transfer knowledge and strengthen skills in sensory evaluation through learning about tea and coffee, which are important identity-based raw materials of Chiang Rai Province. It also provided students with opportunities to learn innovative thinking processes, food product development, and value creation from local raw materials, thereby promoting creative and sustainable food innovation potential.
During the activity, participants experienced hands-on learning through tasting sessions, aroma and flavor analysis, and the identification of the unique characteristics of tea and coffee. Participants also exchanged knowledge and inspiration for further developing food innovations in the future, helping to strengthen professional skills aligned with the demands of the labor market and modern food industries.
On this occasion, Asst. Prof. Dr.Kitiphong Khongphinitbunjong and Dr.Sirirung Wongsakul served as coffee specialists, while Asst. Prof. Dr.Piyaporn Chueamchaitrakun served as a tea specialist, jointly sharing their knowledge and experiences closely with the participants.
Mae Fah Luang University, through its Food Innopolis Extension Center, plays an important role in supporting and developing food innovation potential by transferring knowledge, technology, and expertise from specialists, as well as providing creative learning spaces, tools, and modern laboratories to encourage practical learning and the advancement of real innovations. In addition, the university is committed to promoting the development and enhancement of local identity-based raw materials in Chiang Rai Province, such as tea and coffee, enabling them to create added value and evolve into sustainable food innovations that meet future market and industry demands.
This activity represents another significant collaboration in developing human potential, building learning networks in food and agricultural innovation, and promoting the utilization of local cultural capital and identity to drive the sustainable development of the creative economy in Chiang Rai Province and the region.
This activity aligns with the Sustainable Development Goals (SDGs) as follows:
SDG 4: Quality Education
SDG 8: Decent Work and Economic Growth
SDG 9: Industry, Innovation and Infrastructure
SDG 17: Partnerships for the Goals
- 3 ครั้ง
